中国名菜燕京风味电子书下载
燕京风味
燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，
先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文化、外交
中心，汉、满、蒙、回等各族人民大量在此定居。世界和全国各地文化在此
融会交流，在饮食文化方面，形成了苔革百家、兼收并蓄、格调高雅、风格
独特、自成体系的“北京菜”。
“北京菜”是由北京地方风味菜，以牛羊肉为主的清真菜，以明清皇家
传出的宫廷菜，及做工精细、善烹海味的谭家菜，还有其它省市的菜肴所组
成。

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